Churros

churros recept

Toen ik bezig was met de voorbereidingen van de bruiloft zocht ik recepten voor tapas. Ik wilde voor het eten een tapas buffet doen en churros leek me wel leuk om erbij te doen. Uiteindelijk hebben we tapas besteld. Maar ik had de jongens wel beloofd om ze ooit nog eens zelf te gaan maken.

Read More

Zelf boter maken; zo kan je boter karnen!

zelf boter maken, boter karnen

Een paar jaar geleden hadden wij in de vakantie een heel leuk project over kaas! We zijn toen ook bezig geweest met het maken van roomboter. Dat was hartstikke leuk om te doen en ook nog eens heel makkelijk. Ik wilde daar altijd nog eens wat over schrijven, dus van de week gingen wij zelf boter maken!

Read More

Pasta salami

pasta salami

Gerechten met pasta doen het hier altijd wel goed. Zo is de maaltijdsalade met pasta hier favoriet. Maar ik hou ook van variatie. Ik maakte nu eens pasta salami. Met heel veel verschillende groente! Een dikke hit hier en de pan ging helemaal leeg.

Read More

Red Velvet cupcakes; gluten- en zuivelvrij

red velvet cupcake xenos glutenvrij en zuivelvrij

Voor de tweede verjaardag van mijn zoontje maakte ik (vooral voor mezelf) deze red velvet cupcakes. Ze zijn glutenvrij en zuivelvrij, omdat ik dat niet mag hebben. Ze zijn niet geraffineerde suikervrij, maar wel érg lekker! Op Instagram kreeg ik veel vragen naar het recept, dus hier komt hij dan.

Wat heb je nodig?

Red Velvet cupcakes

Frosting

  • 300 gram Violife creamy original (soort roomkaas)
  • 200 gram Flora boter
  • 1 theelepel vanillesuiker
  • 200 gram poedersuiker

Vulling

  • Aardbeienjam

Hoe maak je de red velvet cupcakes?

Red Velvet cupcakes

Voor het maken van de cupcakes volg je eigenlijk gewoon de verpakking van de bakmix. Maar in plaats van het beslag in een springvorm te gieten, giet je het nu in cupcake vormpjes. Hartstikke makkelijk dus! Vervolgens bak je ze af in de oven.

Frosting

Als eerst mix je de boter luchtig. Het beste doe je dit als de boter op kamertemperatuur is, dan gaat het het makkelijkst. Vervolgens voeg je de Violife creamy original en de vanillesuiker toe. Tot slot mix je er nog de poedersuiker door heen. Als de suiker goed is opgenomen kan je de frosting meteen gebruiken.

Garneren

Met een appelboor maak je gemakkelijk een klein gaatje in de red velvet cupcakes. Dit gaatje kan je dan weer vullen met een klein theelepeltje aardbeienjam. Zo heb je een gevuld cakeje. Dat vind ik zelf erg lekker.

Doe de frosting in een spuitzak en spuit een mooie toef op je cupcake. Je kan hem aftoppen met een lekkere verse aardbei. Eet smakelijk!

Reflecteren en nadenken tijdens intelligente lockdown

reflecteren

Wat een gekke tijd was het toch afgelopen weken door Corona. We zijn veel thuis geweest, we brachten veel tijd samen door en dat voelde enorm goed. We deden verplicht tien stappen terug en gingen helemaal terug naar de basis. Geen afspraken buiten het huis, geen sportclubjes, geen school… Echt alles viel weg. Ik vond het lekker dat de druk even van de ketel was. Aan de andere kant vond ik het ook pittig daar niet ieder kind in ons gezin kon wennen aan de thuisscholing, dus dat gaf weer andere frustraties… En doordat we terug gingen naar de basis, zorgde dat er ook voor dat er ruimte kwam voor andere dingen. Nadenken… heel veel nadenken en reflecteren. Wat vind ik belangrijk? Wie vind ik belangrijk? Wat wil ik vasthouden of mee doorgaan? Wat kan en mag ik loslaten?

Read More

UA-58512786-1